On continu avec les fruits de saison

Mousse aux fraises express

400 g de fraises

50 g de sucre glace 

5 blancs d'œufs 

1 cuiller à soupe de jus de citron 

6 feuilles de menthe 

Lavez et équeutez les fraises. 

Mixez-les finement avec les feuilles de menthe, la moitié du sucre glace et le jus de citron. 

Laissez égoutter dans une passoire fine le temps de monter les blancs.

Montez les blancs d'œufs en meringue avec le reste du sucre glace.
Incorporez délicatement la purée de fraises aux blancs d'œufs meringués, répartissez la préparation dans des ramequins, ajoutez le jus des fraises,  quelques tranches de fraises, une feuille de menthe et servez aussitôt.

Patelle du Sud