Lemon curd de belle maman

Voilà une petite recette toute simple de lemon curd que ma belle maman m'a donnée déjà il y a un bon moment et que je fais très régulièrement pour le plaisir de toute ma famille

Il nous faut 

- 1 œuf 

- 50g de sucre 

- 50g de beurre 

- le jus d'un citron 

Dans une petite casserole mélanger le jus d'un citron avec et le sucre ensuite ajouter le beurre. 

Fouetter l'ensemble sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Laisser refroidir et le conserver au frais. 

A titre d'info pour des mini tartelette au citron type Demarle (30 mini tartelettes) il faut juste doubler les quantités et c'est parfait. 

Patelle du sud